Charque

Charque

El charque es básicamente la carne, ya sea de llama o de res, que ha pasado por un proceso de deshidratación expuesta al sol por varios días cubierta de sal. Se trata de un plato ancestral.

RECETA

Ingredientes

  • ½ Kg. De charque de llama o res
  • 4 papas
  • 1 libra de maíz pelado y cocido (mote de maíz)
  • 2 huevos
  • 2 cebollas
  • 2 tomates
  • Aceite y sal

Preparación

  1. Cocinar el charque que se vende ya preparado, en agua y retírelo cuando esté listo.
  2. Golpee y desmenuce el charque en tiras; luego fríalo hasta que quede tostado y suave.
  3. En ollas separadas ponga a cocer las papas y el huevo.
  4. Para la ensalada pique la cebolla en pluma y añada el tomate cortado de la misma manera, aderece con sal y aceite a gusto.
  5. Sirva el charque con las papas, mote, huevo duro y la ensalada.
  6. Se suele acompañar con llajua, que es una salsa boliviana picante en base a locoto y tomate.