Lapping

Lapping, plato boliviano

Este plato consiste en el pecho de vaca asado a la sartén acompañado con mote de habas, choclo, solterito y papa cocida con cáscara, abundante ensalada y ají molido ( uchu llajwa) o salsa cruda.

RECETA

Ingredientes

  • Lapping (pecho de vaca) de 1.5 kilos
  • 1 cebolla cortada en tiras
  • 2 choclos grandes.
  • ¼ deHabas
  • 4 papas
  • 2 Cdas de vinagre,
  • 2 limones
  • Ajo molido
  • Pimienta molida
  • Aceite
  • Sal al gusto

Preparación

  1. Cortar superficialmente en pequeños rombos sin pasar hasta la carne, solo el lado de la grasa del lapping.
  2. Colocar en una fuente el jugo de limón, vinagre, cebolla y sal. Bañar con esta mezcla el lapping.
  3. Sazonar el lapping con la pimienta, el ajo y  dejar reposar por 2 o 3 horas, de preferencia, al sol.
  4. Pasado el tiempo, poner el aceite en la sartén y llevar al fuego, freír el lapping, asando por ambos lados hasta que esté cocido.
  5. Servir acompañado de choclo, de soltero (tomate, cebolla, quilquiña, locoto, quesillo), papa wayk’u y mote de habas.