Silpancho

Silpancho

El nombre de este plato muy típico de Cochabamba viene del quechua Silpanch'u, que significa: carne delgada o aplastada y consiste justamente de un pedazo de carne aplanado acompañada por arroz, papas cocidas y doradas, salsa cruda con locotos y huevo frito.

RECETA

Ingredientes

(Para 4 personas)

  • Carne blanda sin grasa ni nervios en filetes
  • 1 taza de arroz graneado cocido
  • 4 papas medianas cocidas
  • 4 huevos
  • 1 tomate
  • 1 cebolla
  • 1 locoto
  • Vinagre
  • Pan molido cantidad suficiente
  • Aceite, cantidad suficiente
  • Sal y pimienta

Preparación

  1. Sazonar la carne con sal y pimienta y adelgazar con el pan molido hasta que quede como un asado grande y delgado, se debe agregar pan molido constantemente y suficiente para que la carne no se rompa con los golpes.
  2. Freír las papas previamente cocidas cortadas en rodajas, freír los huevos y la carne apanada.
  3. Picar el tomate, la cebolla y el locoto en cuadritos chicos; mezclar y sazonar con sal, pimienta y vinagre.
  4. Servir en un plato poniendo una cama de arroz, distribuir unas cuantas papas, encima poner la carne, el huevo frito y decorar con la salsa cruda.