Cochabamba posee una gran variedad de platos típicos, muchos de ellos datan de épocas ancestrales. Otros son relativamente nuevos pero han calado hondo en el gusto de los cochabambinos. Al estar la ciudad en un valle fértil, su suelo privilegiado hace de Cochabamba la Capital Gastronómica de Bolivia.
Cochabamba ha destinado un día por semana a diferentes platos típicos, aunque en cuestión de comidas y bebidas, el ciudadano de a pie degusta de la variedad en los días y a las hora que mejor prefiera.
LUNES
- Chorizo Criollo
- Matahambre
- Escabeche
- Kardan Caldito
- Enrollado
MARTES
- Ranga
- Relleno de papa
- Chanka de pollo
MIÉRCOLES
- Ají de patas
- Riñones
- Locoto de relleno
- Silpancho
- Puchero
JUEVES
- Picante mixto
- Fideos Uchu
- Lapping
- Tranca Pecho
VIERNES
- Planchitas
- Kallu
- Lechón
- Pique Macho
SÁBADO
- Lomo borracho
- Jauri uchu
- Lambreado de conejo
- Habas pejtu
DOMINGO
- Salteñas
- Sopa de Maní
- Chicharrón
- Pampaku
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Y a continuación la descripción y la receta de la mayoría de estos platos.
Enrrollado Criollo
De exquisito sabor, prepararlo es todo un arte. Este plato típico del departamento de Cochabamba, se sirve los lunes. Es hecho a base de carne de chancho que se cubre con el cuero del cerdo para luego cortarlo en rodajas. … Continuar...
Fideos Uchu
También conocido como Ají de Fideo, este delicioso plato lleva como base fideo, papa, carne de res picada o alguna variante o carne de pollo, a lo que se adiciona verduras como arvejas, habas y parar finalmente decorar un poco … Continuar...
Lomo Borracho
Este suculento plato contiene cebolla, tomate, un poco de zanahoria retostado en sartén y cocida con un poco de chicha o vino, con pedazos de carne de res. Se incluye papas doradas, un filete de res asado y un huevo … Continuar...