Pique Macho

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Pique Macho cochabambino

El Pique Macho, también llamado Pique a lo macho es un plato típico boliviano, concretamente de Cochabamba, muy popular que nace en la década de los 70, cuando algunos pilotos de la desaparecida aerolínea LAB frecuentaban el restaurante de los esposos Honorato Quiñones Andia y Evangelina Rojas Vargas que quedaba en el paseo El Prado. Los pilotos solicitaban platos especiales y uno de ellos se hizo popular y recibió el nombre de Pique macho por lo picante de los ingredientes que llevaba. El pique macho consiste en trozos de carne de res en su jugo y salchicha fritas acompañados de papas fritas, huevo, rodajas de locoto, cebolla y tomate. Se adiciona mayonesa y otras salsas para acompañar.

Ingredientes

  • 1 Kilo de lomo
  • 1/2 Kilo de salchichas
  • 8 Papas medianas
  • 2 Cebollas grandes
  • 2 Tomates medianos
  • 4 Locotos
  • Aceite
  • Salsa de Soya
  • Pimienta, Comino y Sal a gusto
  • Ajo molido
  • 4 Huevos

Preparación

  1. Cortar la carne en pedazos pequeños y condimentar con sal, ajo, pimienta y comino a gusto.
  2. Añadir salsa de soya y mezclar. Opcional: se puede adicionar papaya rallada para ablandar la carne para luego dejar reposar.
  3. Picar el locoto en cuadraditos pequeños y saltear en la sarten con un poco de aceite caliente, con la cebolla picada en pluma, el tomate en cuadraditos y una pizca de sal.
  4. Añadir aceite a la mezcla de la carne y cocer a fuego lento añadiendo un poco de agua.
  5. Picar el chorizo y freir en aceite caliente para luego incorporarlo a la mezcla de la carne.
  6. Cortar las papas en tiras y freírlas en aceite.
  7. Servir las papas fritas, añadiendo la mezcla de la carne y el chorizo encima, con su jugo.
  8. Servir adornando con el locoto, la cebolla y el tomate.
  9. Añadir huevos cortados en rodajas.
  10. Acompañar con Mayonesa y keptchu.

Video de la preparación del pique macho

Pique Macho cochabambino

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