Sopa de Maní

publicado en: Gastronomía | 0
Sopa de Maní

La sopa de maní es una de las más deliciosas y tradicionales de Bolivia. Lleva como base maní, verduras, macarrones y papas. Usualmente va acompañada de trozos de carne de costilla de res o pollo. Se dice que este delicioso potaje es una variante de una sopa más espesa que tiene origen en Chuquisaca: la Cazuela de maní y con el tiempo derivó en un plato más ligero que conocemos como sopa de maní, que en cada región de nuestro país tiene sus ligeras variantes.

Receta

Ingredientes

  • 1 kg de carne de costilla de res
  • ¼ taza de Morrón rojo (pimentón)
  • 1 cebolla picada en cubos
  • ½ taza de arvejas peladas
  • 1 zanahoria picada
  • 1 tallo de apio
  • Nabo, zapallo
  • habas
  • 500 gr de macarrones
  • 250 gr de maní blanco
  • 1 cda. De orégano
  • 2 lt de agua
  • Sal, pimienta, comino y ajo al gusto
  • 4 papas pequeñas picadas
  • Perejil para decorar

Preparación

  1. Para preparar la sopa de maní se debe colocar en una olla la carne con aceite e incluir la cebolla, ajo, pimienta, comino, apio y pimentón rojo en cubitos hasta cocinar un poco la carne. (se puede usar pollo u otra carne).
  2. Añadir agua hasta que hierva, añadir la sal y dejar por 15 minutos, si se trata costilla de res.
  3. Incorporar el maní molido hecho pasta o en su defecto, licuado con un poco de agua, además incorporar la arveja, las habas, zapallo y zanahoria.
  4. Dejar cocer semi-destapado en promedio por 30- 40 minutos, moviendo para evitar que se queme el maní.
  5. Añadir los macarrones previamente tostados, y dejar aproximadamente por 10 minutos.
  6. Añadir el orégano y la papa hasta que se cocinen la papa y el fideo.
  7. Una vez servido, la sopa de maní se suele decorar con el perejil y las papas fritas.

Video de la preparación de la sopa de maní

Una versión de la deliciosa Sopa de Mani de Bolivia

Volver a la Gastronomía de Cochabamba

Curso Gastronomía