Cochabamba posee una gran variedad de platos típicos, muchos de ellos datan de épocas ancestrales. Otros son relativamente nuevos pero han calado hondo en el gusto de los cochabambinos. Al estar la ciudad en un valle fértil, su suelo privilegiado hace de Cochabamba la Capital Gastronómica de Bolivia.
Cochabamba ha destinado un día por semana a diferentes platos típicos, aunque en cuestión de comidas y bebidas, el ciudadano de a pie degusta de la variedad en los días y a las hora que mejor prefiera.
LUNES
- Chorizo Criollo
- Matahambre
- Escabeche
- Kardan Caldito
- Enrollado
MARTES
- Ranga
- Relleno de papa
- Chanka de pollo
MIÉRCOLES
- Ají de patas
- Riñones
- Locoto de relleno
- Silpancho
- Puchero
JUEVES
- Picante mixto
- Fideos Uchu
- Lapping
- Tranca Pecho
VIERNES
- Planchitas
- Kallu
- Lechón
- Pique Macho
SÁBADO
- Lomo borracho
- Jauri uchu
- Lambreado de conejo
- Habas pejtu
DOMINGO
- Salteñas
- Sopa de Maní
- Chicharrón
- Pampaku
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Y a continuación la descripción y la receta de la mayoría de estos platos.
Ají de Patas
Este plato lleva arroz, papas blancas y abundante ahogado, en el cual está la de carne que son parte de las patas de la res, arvejas que son cocidas con ají colorado molido dentro del ahogado. RECETA Ingredientes 3/4 Kg. … Continuar...
Chanca de Pollo
Este plato lleva pollo, papas y habas como ingredientes principales. Dependiendo de la cantidad de caldo, puede ser también una sopa. La variante es usar chuño en lugar de papas o adicionarlo para hacerlo más apetecible. RECETA Ingredientes (Para 8 … Continuar...
Chicharrón
El chicharrón es uno de los platos típicos de Cochabamba que se prepara en grandes peroles acompañado de mote, chuño, y una rica y pincante llajwa. En el valle este plato suele ser acompañado por una tutuma de chicha (bebida … Continuar...
Chorizo Criollo
Este plato es servido con: mote de maíz pelado o trigo pelado, también puede ser con choclo, ensalada de tomate, cebolla y lechuga, pan tostado y los chorizos criollos. Se puede acompañar con llajwua. Ingredientes 5 kilos de carne de … Continuar...