La sopa de maní es una de las más deliciosas y tradicionales de Bolivia. Lleva como base maní, verduras, macarrones y papas. Usualmente va acompañada de trozos de carne de costilla de res o pollo. Se dice que este delicioso potaje es una variante de una sopa más espesa que tiene origen en Chuquisaca: la Cazuela de maní y con el tiempo derivó en un plato más ligero que conocemos como sopa de maní, que en cada región de nuestro país tiene sus ligeras variantes.
Receta
Ingredientes
- 1 kg de carne de costilla de res
- ¼ taza de Morrón rojo (pimentón)
- 1 cebolla picada en cubos
- ½ taza de arvejas peladas
- 1 zanahoria picada
- 1 tallo de apio
- Nabo, zapallo
- habas
- 500 gr de macarrones
- 250 gr de maní blanco
- 1 cda. De orégano
- 2 lt de agua
- Sal, pimienta, comino y ajo al gusto
- 4 papas pequeñas picadas
- Perejil para decorar
Preparación
- Para preparar la sopa de maní se debe colocar en una olla la carne con aceite e incluir la cebolla, ajo, pimienta, comino, apio y pimentón rojo en cubitos hasta cocinar un poco la carne. (se puede usar pollo u otra carne).
- Añadir agua hasta que hierva, añadir la sal y dejar por 15 minutos, si se trata costilla de res.
- Incorporar el maní molido hecho pasta o en su defecto, licuado con un poco de agua, además incorporar la arveja, las habas, zapallo y zanahoria.
- Dejar cocer semi-destapado en promedio por 30- 40 minutos, moviendo para evitar que se queme el maní.
- Añadir los macarrones previamente tostados, y dejar aproximadamente por 10 minutos.
- Añadir el orégano y la papa hasta que se cocinen la papa y el fideo.
- Una vez servido, la sopa de maní se suele decorar con el perejil y las papas fritas.
Video de la preparación de la sopa de maní
